Knuspergans

Eine konfierte Gans für 6 Personen wird in Ihrem Ofen in kurzer Zeit heiß & besonders knusprig.

Die Gänse stammen ausschließlich von Mathias Hemme aus der Gemeinde Rhade in Niedersachsen, einem kleinen Geflügelhof, von dem ich überzeugt bin.

Das Fleisch lösen wir vom Knochen und garen es über mehrere Stunden ganz langsam im eigenen Fett. Diese traditionelle Zubereitungsart nennt man konfieren was übersetzt einmachen bedeutet. Im ländlichen Raum wurde so schon vor langer Zeit das Niedrigtemperaturgaren vorweggenommen.

Die ausgelöste Gans, fruchtige Füllung, Quittenrotkohl und den Jus der Gans sind separat in Beuteln vakuumiert und einfach in einem Wasserbad zu erhitzen.

Die so vorbereitete Gans kann mit wenig Aufwand in etwa 30 Minuten im Ofen fertig gebacken werden und das saftige, krosse Fleisch mühelos an ihrer Tafel tranchiert werden.

Zusätzlich erhalten Sie 2 Gläser Streich von der Gans.

Pottsuse mit grünem Pfeffer und Gänseklein mit Backpflaume.

Die Streichs auf gerösteten Brotscheiben zum Aperitif reichen!

Und das Rezept für die Kartoffelknödel liegt bei der Anleitung dabei.

Ausserdem haben wir den Schmiedestollen wieder gebacken.

Mit Dörrapfel,Walnuss und ohne Zitronat-Orangeat 16,-€

Gans:

Gans für 6 Personen mit Soße, Füllung & Streich 165,00 €

Gans für 6 Personen mit Soße, Füllung & Streich & Quittenkohl 200,00 €

1/2 Gans für 3 Personen mit Soße, Füllung & Streich 90,00 €

1/2 Gans für 3 Personen mit Soße, Füllung & Streich & Quittenkohl 110,00 €

Ente: